Documentaires 641 CUI
Disponibilité Type
La Chapelle-Basse-Mer Disponible
la physique culinaire sort du laboratoire pour entrer dans votre cuisine
Auteur·rices :
Éditions :
50 recettes originales de cuisine moléculaire à réaliser chez soi à l'aide de quinze techniques : fumage, évaporateur rotatif, azote liquide, sphérification, etc.
Note General :